Brut Millesimé 36 meses

Brut Nature elaborado con Chardonnay y Moll mediante el método tradicional, con segunda fermentación en botella y 36 meses de crianza mínima sobre lías. Espumoso · DO Binissalem Cosecha de Chardonnay (final de agosto, maduración temprana) y Moll posterior. Vino base: 30% barrica francesa / 70% acero. Método tradicional, segunda fermentación y crianza prolongada (36 meses) sobre lías antes del degüelle Brut Nature. Amarillo brillante, burbuja fina y constante. Nariz compleja: fruta blanca, cítricos, hierbas aromáticas, flores secas, balsámicos, frutos secos y tostados. Boca suave, fresca, muy cremosa, con recuerdos de fruta madura y pastelería, persistencia larga. Servir 4–6 ºC. Versátil: de marisco y pescado a carne blanca.

Dolç de Bota

Dulce oxidativo elaborado con soleras y crianza bajo velo de flor. Aromas a frutos secos, hierbas y fruta pasificada. Dulce · DO Binissalem · Elaboración Especial El Dolç de Bota es un vino blanco dulce único, elaborado mediante el tradicional sistema de soleras con una crianza oxidativa en barricas de roble. En cada embotellado se extrae una fracción de diferentes barricas para su ensamblaje, logrando así un vino complejo, elegante y lleno de matices. De color oro viejo brillante, en nariz ofrece una gran complejidad con sensaciones florales, fruta blanca de hueso, frutos secos y notas balsámicas que recuerdan a la pastelería fina. En boca se muestra elegante y sutil, con intensidad de miel, fruta blanca en almíbar y caramelo, en un perfil aterciopelado y persistente. Un vino exclusivo y refinado, ideal para acompañar postres de crema, cabello de ángel, elaboraciones caramelizadas o para disfrutar con quesos curados.

Vi Ranci

Veritas Dolç

Un blanco dulce 100% Moscatel de grano menudo, delicado, con vendimia tardía y gran concentración aromática. Dulce · DO Binissalem Vendimia manual a primera hora, finales de agosto, con uva en incipiente pasificación y posterior refrigeración a 0 ºC. Maceración pelicular en frío, prensado suave, fermentación a 12 ºC en acero y parada a 0 ºC para conservar azúcares naturales. Amarillo pajizo brillante, lágrima persistente. Aromas de flores (rosa, geranio, azahar), miel y fruta madura. En boca es dulce y fresco a la vez, intenso y meloso, con larga persistencia. Servir 4–6 ºC. Perfecto con quesos frescos, foie, patés y repostería.

Veritas Brut Nature Rosat

Elegancia rosada con burbuja fina y alma mediterránea, con los toques de la Mantonegro. Espumoso · DO Binissalem Rosado tradicional de Mantonegro vendimiada a finales de septiembre. Breve maceración de pocas horas, 10% del vino base en roble francés y 90% en acero. Segunda fermentación en botella y ≈15 meses sobre lías; degüelle sin licor de expedición. Rosa pálido, brillante, burbuja muy fina y constante. Aromas de frutos del bosque, pétalos de rosa, hierbas aromáticas y sutiles notas de crianza. En boca: acidez equilibrada, seco, largo, con un final levemente amargo que aporta tensión. Servir 4–6 ºC. Ideal con arroces.»

Veritas Brut Nature

Frescura y finura en un espumoso brut nature elaborado con el método Champagnoise, y basado en la uva autóctona Moll. Espumoso · DO Binissalem El Veritas Brut Nature se elabora con Moll vendimiada en la primera quincena de septiembre. El vino base se compone de un 10% en barrica de roble francés y 90% en acero. Segunda fermentación en botella (método tradicional/champenoise) con ≈15 meses de crianza sobre lías y degüelle sin licor de expedición. Amarillo pajizo brillante, burbuja fina y constante. Complejo en nariz: fruta blanca, cítricos, hinojo y anisados de la Moll, con elegantes balsámicos de la crianza. En boca es seco, fresco y cremoso, con recuerdos de fruta madura. Servir 4–6 ºC. Excelente con aperitivos, mariscos (ostras) e incluso postres ligeros.

Veritas Reserva

Uno de nuestros reservas más finos, basado en las variedades autóctonas Mantonegro y Callet y con una crianza mínima de 36 meses. Tinto · DO Binissalem Procede de viñas viejas vendimiadas a mano y refrigeradas a 2 ºC. Fermentación y maceración ~21 días en acero a 28 ºC. Tras la maloláctica, crianza en roble francés 18–24 meses y afinado en botella. Rojo cereza rubí con ribete teja, brillante. Nariz de fruta madura, vainilla, lácticos y especias. En boca es equilibrado y con estructura, tanino dulce e intenso; una ligera oxigenación en copa potencia su complejidad. Servir 16–18 ºC. Ideal con carnes rojas, caza y quesos curados.

Veritas Vinyes Velles

Viñas viejas, alma joven. Un vino sin artificios, fiel a su tierra y a su tiempo. Mínima intervención y mucho mimo. Tinto · DO Binissalem El Veritas Vinyes Velles nace de la vendimia manual de nuestras viñas más antiguas, recogidas a primera hora de la mañana y conservadas en cámaras frigoríficas a 0 ºC durante tres días para preservar todo su potencial aromático. La fermentación se lleva a cabo en barricas seleccionadas de roble de 500 L y depósitos de acero inoxidable, seguida de un breve reposo para clarificar el vino de forma natural. Posteriormente, realiza una crianza de 12 meses en las mismas barricas de roble, lo que aporta complejidad y elegancia. De color rojo intenso con reflejos violetas, brillante y glicérido, despliega aromas de frutos del bosque, notas ahumadas, especiadas y balsámicas. En boca es equilibrado, intenso y estructurado, con taninos dulces que realzan su volumen y un final largo y persistente, marcado por recuerdos torrefactos y especiados. Un vino sofisticado y con carácter, que expresa la nobleza de las viñas viejas de Binissalem y la identidad mediterránea de la gama Veritas.

Veritas Roig

Elaboración cuidada y maceración pelicular breve para este rosado pálido de la expresiva uva Mantonegro. Rosado · DO Binissalem · Ecológico Vendimia manual en la segunda quincena de septiembre, a primera hora; posterior refrigeración a 0 ºC. Tras despalillado y leve estrujado, maceración pelicular ~1 hora para lograr el rosa muy pálido. Fermentación a baja temperatura en acero para preservar los aromas. Rosa claro, limpio y brillante. Nariz perfumada y persistente: pétalos de rosa, fruta blanca, fresa y cítricos (naranja). En boca es ligero, fresco y equilibrado, con larga persistencia aromática. Servir 4–6 ºC. Perfecto para platos ligeros o aperitivo.

Veritas Blanc

Un blanco untuoso y elegante gracias a 4 meses de fermentación y crianza en barrica de roble Francés. Blanco · DO Binissalem · Ecológico El Veritas Blanc es un vino blanco elegante y con carácter mediterráneo, elaborado a partir de uvas seleccionadas y vendimiadas manualmente en cajas, a primera hora de la mañana entre finales de agosto y principios de septiembre. Tras una maceración pelicular en prensa neumática durante 12 horas, el mosto se somete a un desfangado estático y fermenta en depósitos de acero inoxidable. Finalmente, se trasiega a barricas de roble francés, donde permanece 3 meses sobre sus lías, ganando complejidad y untuosidad. De color amarillo con reflejos verdosos, limpio y brillante, ofrece aromas de fruta tropical, hierbas aromáticas y fruta blanca, acompañados de delicadas notas balsámicas, especiadas y recuerdos de vainilla y coco propios de la fermentación en barrica. En boca presenta una entrada fresca y equilibrada, con un paso intenso y cremoso, donde destacan la fruta madura y cítrica, junto a matices de mantequilla y levadura. Un vino seductor y refinado, ideal para disfrutar entre 5 y 6 ºC, acompañando carnes blancas y pescados al horno.