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Bodegas Jose L. Ferrer

Innovation (Neue Trends)

Veritas Brut Nature

Von der mallorquinischen einheimischen Sorte Moll und nach der traditionellen “Champenoise”-Methode hergestellt. 10% der Cuvée stammen aus einer Auswahl der französischen und extra feinporigen Eichenfässer. Das Degorgieren erfolgt ohne jeglichen Zusatz. Es wird mit einer anderen Brut Nature Flasche aufgefüllt. Bekannt als “Brut Nature” von Binissalem.

Herkunftsprädikat: BINISSALEM-MALLORCA
Traubensorten: Moll und andere

Beschreibung

Veritas Brut Rosé

Von der mallorquinischen einheimischen Sorte Mantonegro und nach der traditionellen “Champenoise”-Methode hergestellt. 10% der Cuvée stammen aus einer Auswahl der französischen und extra feinporigen Eichenfässer.  Das Degorgieren erfolgt ohne jeglichen Zusatz. Es wird mit einer anderen Brut Nature Flasche aufgefüllt.  Bekannt als “Brut Nature” von Binissalem.

Herkunftsprädikat: D.O. BINISSALEM-MALLORCA
Produktionsgebiet: Umgebung Binissalem
Traubensorten: Mantonegro und andere

Beschreibung

Rosé vom Mittelmeer

Handverlesung und Kühlung der Trauben im Kühlhaus bei 0 Grad. Nach der Entfernung des Stieles und einer sanften Quetschung der Traube erfolgt die Mazeration für nur circa  eine Stunde um diese hellrosa Farbe zu erhalten. Gärung in Edelstahltanks bei niedrigen Temperaturen um die aromatischen Komponenten zu bewahren.

Herkunftsprädikat: BINISSALEM-MALLORCA
Produktionsgebiet: Umgebung Binissalem
Traubensorten: Mantonegro, Callet und Syrah

Beschreibung

KO Maximaler Ausdruck bei den Weissen

Handlese und Kühlung auf 0 Grad. Danach Mazeration in pneumatischen Pressen circa 12 Stunden lang um  die Extraktion von aromatischen Komponenten zu begünstigen. Statisches Absetzen und Beginn der  alkoholischen Gärung in Edelstahltanks. Umfüllung des Weines in neue französische Eichenfässer aus Allier  und circa 3 Monate lange Reifung auf der eigenen Hefe.

Herkunftsprädikat: D.O. BINISSALEM-MALLORCA
Produktionsgebiet: Umgebung Binissalem
Traubensorten: Moll und Chardonnay

Beschreibung

Alte Weinstöcke mit Tradition

Manuelle Auswahl der Trauben, die in den ältesten Weingärten des Weinguts reifen. Kühlung der Trauben bei 0 Grad für circa drei Tage. Gärung in französischer und amerikanischer Eiche. Nach kurzem Aufenthalt in den Edelstahltanks zur Absetzung der groben Partikel beginnt die Reifung in französischen und amerikanischen Eichenfässern für ein Jahr.

Herkunftsprädikat: BINISSALEM-MALLORCA
Produktionsgebiet: Umgebung Binissalem
Traubensorten: Manto Negro, Cabernet Sauvignon, Syrah und Callet

Beschreibung

Auswahl der Ausgewählten

Gärung und spätere Mazeration circa 21 Tage in Edestahltanks bei circa 28 Grad. Danach circa 24 Monate Reife in neuen französischen feinkörnigen Eichenfässern und ein Teil in amerikanischen Eichenfässern.

Herkunftsprädikat: D.O. BINISSALEM-MALLORCA
Produktionsgebiet: Umgebung Binissalem
Traubensorten: 60% Mantonegro, Callet, Cabernet Sauvignon.

Beschreibung

Reiner Muskateller

Kalte Mazeration, um die Extraktion der Aromen zu erhöhen. Mosterhalt durch pneumatische Pressen und  daher niedrigen Druck. Gärung bei kontrollierter Temperatur von circa 12 Grad in Edelstahltanks.  Stoppen der Gärung bei 0 Grad.

Herkunftsprädikat: D.O. BINISSALEM-MALLORCA
Produktionsgebiet: Umgebung Binissalem
Traubensorten: 100% Muskateller, kleine Traubensorte

Beschreibung

Mantonegro süß

Überreifung der Trauben am Rebstock mit dem Ziel der leichten Eintrocknung und Konzentration von Zucker. Handverlesung und Lagerung in Kühlhäusern bei 0 Grad. Gärung bei kontrollierter Temperatur von circa 12 Grad in Edelstahltanks. Stoppen der Gärung bei 0 Grad.

Herkunftsprädikat: D.O. BINISSALEM-MALLORCA
Produktionsgebiet: Umgebung Binissalem
Traubensorten: 100% Mantonegro

Beschreibung